Karakteristik fisika kimia permen jelly dari rumput laut Eucheuma spinosum dan Eucheuma cottonii

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalh mengoptimalkan proses pembuatan permen jelly rumput laut sebagai salah satu usaha diversifikasi hasil perikanan. Serta mempelajari sifat fisik dan kimia rumput laut Euchema spinosum dan Eucheuma cottonii dalam pembuatan permen jelly rumput laut dengan penambahan KCl, STPP dan gelatin sehingga akan menghasilkan produk permen jelly yang paling baik.