Manfaat daun kayu manis, Cinnamomum burmanni terhadap khasiat antioksidasi mahkota dewa, Phaleria macrocarpa(Scheff.)Boerl.) selama penyimpanan

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari khasiat antioksidasi ekstrak daging buah mahkota dewa selama penyimpanan serta pengaruh penambahan ekstrak daun kayu manis terhadap kestabilannya. Potensi antioksidasi diamati setiap minggu selama dua bulan penyimpanan. Analisis in vitro dilakukan pada konsentrasi 200 ppm dengan metode Thiobarbituric Acid dan menggunakan vitamin E sebagai pembanding. Dalam metode ini asam linoleat dioksidasi oleh udara pada suhu 400C selama 8 hari dengan atau tanpa ekstrak dan produk akhir berupa malondialdehida (MDA) diukur dengan spektrofotometer pada λ 532 nm.