Pengeringan Beku Daging Sapi Giling

Abstract

Umur simpan daging relatif singkat, oleh karena itu perlu adanya upaya untuk menghambat proses terjadinya kerusakan tersebut agar umur simpannya lebih lama. Salah satu cara adalah dengan jalan mengurangi kadar airnya melalui proses pengeringan beku. Pengeringan beku merupakan metode yang sangat baik untuk pengawetan daging segar dan daging olahan.