Mempelajari Cara Pegolahan, Lama Penyimpanan Pemanasan Ulang Terhadap Kandungan Zat Besi Sayur Daun Jintan (Coleus amboinicus Lour.)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahul kandungan zat besi daun jintan, mempelajari cara pengolahan, pengaruh lama penyimpanan dan panas ulang terhadap kandungan zat besi sayur daun jintan (Coleus amboinicus Lour). Penelitian dilaksanakan di Laboratorlum Terpadu Analisa Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Laboratorium Pengolahan Pangan dan Analisa Zat gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumber daya Keluarga, Fakultas Pertanian. Penelitian dilaksanakan sejak bulan Juni sampai bulan Agustus 1992. Penelitian dilakukan melalui dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan untuk mencari cara pengolahan daun jintan sebagai sayuran yang siap dikonsumsi, penelitian lanjutan dilakukan analisis zat besi pada daun jintan segar maupun olahan.