Mempelajari Penggunaan Wortel (Daucus carota L.) Bubuk dalam Bahan Makanan Campuran Beras-Tempe untuk Anak Balita

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandunga zat gizi, status vitamin A dan daya terima konsumen terhadap bahan makanan campuran beras-tempe-wortel untuk anak balita di atas 18 bulan. Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian lanjutan. Pada penelitian pendahuluan dilakukan pembuatan wortel bubuk dan tempe bubuk, penentuan kadar karoten wortel bubuk, penambahan wortel bubuk ke dalam campuran beras-tempe da analisis kandungan zat gizi bahan makanan campuran beras tempe-wortel.