Mengkaji Mutu dan Daya Terima Konsumen Terhadap Es Krim dari Susu Kedelai

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan air pada susu kedelai dan penambahan margarin (dengan nama pasar mentega putih) terhadap mutu es krim kedelai dan daya terima konsumen. Perlakuan yang diberikan adalah penambahan air pada pembuatan susu kedelai dengan beberapa rasio kedelai dan air 1:10, 1:11 dan 1:12 serta penambahan margarin sebesar 10 persen, 11 persen dan 12 persen pada pembuatan es krim.