Model Turunan Terbatas untuk Pendugaan Laju Pembekuan Daging Sapi

Abstract

Skripsi ini disusun berdasarkan penelitian yang dilakukan di PT Abattoir Surya Jaya, Surabaya. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 15 September sanpai 1 Oktober 1987. Tujuan penelitian ini adalah: 1) nenyusun program komputer model turunan terbatas untuk menduga laju penbekuan daging sapi dengan menggunakan "air-blast freezern dan 2) menguji ketepata-n model pendugaan terhadap hasil pengukuran.