Model Persamaan Kadar Air Keseimbangan Statis Desorpsi Isotermis Jagung (Zea mays L)

Abstract

Kadar air suatu bahan adalah hal yang erat hubungannyadengan kegiatan pasca panen terutama pengeringan dan penyimpanan. Kadar air berfungsi untuk menjaga keantapan selama penyimpanan karena dapat mempengaruhi tingkat pertumbuhan mikroorganisme. Kadar air yang tinggi akan memudahkan mikroorganisme berkembang dan merusak bahan.