Disain dan Uji Teknis Prototipe Lemari Pengasap Ikan Bandeng

Abstract

Proses pembusukan ikan yang berlangsung segera setelah ditangkap mendorong manusia untuk segera menangani, mengolah dan mengawet hasil tangkapannya, antara lain dengan cara pengasapan. Pengasapan merupakan salah satu bentuk pengolahan tradisional yang dipraktekkan oleh nelayan dan pengusaha kecil , tetapi teknologinya belum dikembangkan.