Modifikasi Rancangan dan Uj Teksnis Alat Pengering Tipe Konveksi Bebas Untuk Cabe Merah

Abstract

Cabe merah dalarn keadaan segar atau basah dengan kadar air diatas SO % basis basah rnudah rusak akibat aktifitas kimia dan biologis. Untuk memperpanjang masa simpan dan rnernasok kebutuhan cabe kering untuk industri pangan seperti supermie, petani mengeringkan cabe merah dengan cara menjemur sampai kadar air cabe mencapai 11 - 15 % basis basah. Untuk mengatasi kendala cuaca pada penjemuran, pengeringan dapat dilakukan secara buatan. Dengan demikian diperlukan alat pengering cabe merah yang dapat mernpercepat waktu pengeringan, meningkatkan mutu hasil pengeringan, menyediakan suhu pengeringan secara kontinyu, rnudah dalam pengoperasiannya dan menekan biaya pengeringan.