Mempelajari Karakteristik Pengertian Lapisan Tipis Salak (Salacca edulis, Reinw

Abstract

Salak seperti buah-buahan lainnya cepat rusak setelah dipanen. Hal tersebut merupakan penyebab mutu atau kualitas menurun. Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan agar komoditas ini tahan lama dan tidak cepat rusak yaitu dengan pengeringan. Sampai saat ini data tentang penananganan pasca panen khususnya pengeringan salak belum diketahui.