Mempelajari Laju Respirasi Buah Nenas Iris dalam Keadaan Terolah Minimal

Abstract

Buah-buahan dan sayuran merupakan komoditas yang mudah sekali mengalami kerusakan setelah pemanenan, baik kerusakan fisik, mekanik maupun kerusakan biologis. Di lain pihak, sebagian besar konsumen lebih menyukai buah-buahan dan sayuran dalam keadaan segar Nenas merupakan salah satu buah yang melnerlukan waktu yang cukup lama untuk dihidangkan dalam bentuk segar, karena hams dilakukan pengupasan kulit, penghilangan niata buah, dan pencucian. Untuk itu sangat perlu dilakukan pengolahan minimal untuk kepraktisan bagi konsumen.