Penyimpanan Buncis (Phaseolus vulgaria L.) dan Kecambah Kedewlai (Glycine max L.) dengan Modified Atmosphere

Abstract

Sayur-sayuran meruptikan sumber vitamin, mineral, dan serat gizi bagi tubuh menusia sehingga dibutuhkan dalam menu sehari-hari. Di daerah tropis yang panas dan lembab, sayursayuran cepat mengalami kerusakan setelah dipanen sehingga perlu penanganan yang baik dan tepat. Salah satu cara untuk mempertahankan mutu dan memperpanjang masa simpan adalah menggabungkan teknik pengemasan dengan sistem modified atmosphere dan penyimpanan suhu rendah.