Penyimpanan Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dan KAPRI (Pisum sativum L.) dengan "Modified Atmosphere"

Abstract

Kebutuhan sayur-sayuran akanterus meningkat sejalan dengan bertambahnya jumlah penduduk dan meningkatnya pendapatan perkapita. Hal ini disebabkan karen asayur - sayuran merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat gizi yang berguna bagi tubuh manusia. Di daerah tropis yang hangat dan lembab, sayur-sayuran mudah rusak, baik akibat serangan hama dan penyakit, suhu dan kelengasan lingkungan, maupun penanganan yang kasar sehingga menyebabkan perubahan fisik, kemik, dan biologik.