Pengaruh Perendaman Daging Ikan Cucut (Rhychobatus djiddensis F) terhadap Karakteristik Kimia dan Daya Terima Abon Ikan Cucut selama Penyimpanan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari cara penurunan kadar urea sehingga bau pesingnya dapat dikurangi dan untuk meningkatkan pemanfaatannya dengan cara pembuatan abon ikan.