Pemanfaatan Produk Biji-Bijian Potensial untuk Pembuatan Biskuit Protein Tinggi pada Wilayah Pertumbuhan di Kabupaten Lombok Barat

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi yang sesuai untuk menghasilkan biskuit protein tinggi dengan bahan baku tepung jagung yang disuplementasi dengan tepung kecipir dan introduksinya dalam upaya perbaikan konsumsi protein masyarakat pada kawasan desa pertumbuhan kabupaten Lombok Barat. penelitian ini menggunakan metode eksperimental di laboratorium dan di lapang. percobaan telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi. Hasil-hasil Pertanian dan Analitik Fakultes Pertanian Universitas Mataram, dan pengenalan produk di kawasan desa pertumbuhan, kabupaten Lombok Barat dari Bulan Februari sampai dengan April 1997.