Aplikasi Teknik Kokristalisasi dalam Pengembangan Produk Minuman Sehat

Abstract

Pangan merupakan kebutuhan yang paling mendasar umat manusia sehingga permasalahan yang berhubungan dengan pangan bersifat vital danstrategis karena berkaitan langsung dengan ketahanan nasional, kecerdasan dan kekuatan bangsa. pemilihan jenis makanan yang akan dikonsumsi tidak terlepas dari faktor pendidikan masyarakat, status ekonomi, budaya serta keyakinan, bagiyangberpendidikan tinggi pemilihan makanan didasarkan pada aspek kesehatan tetapi masyarakat yang mampu dantergolong sibuk dalam kegiatan sehari-harinya pemilihan makanan lebih banyak berdasarkan pada kelezatan, kualitas serta kemudahan penyiapnnya. kebudayaan banyak berkakitan dengan selera yangtelah terpupuk dari kebiasaan dalam jangka waktu yang cukup lama. sedangkan keyakinan banyak memberi warna dalam hal pantangan terhadap jenis makanan tertentu.