Eksplorasi Mikroba Asidiofilik Penghasil Enzim Kitinase Asal Indonesia

Abstract

Enzim kitinase merupakan suatu enzim yang mempunyai banyak manfaat daEarn berbagai aspek. Adanya enzlm kitinase memungkinkan konversi kitin yang berlimpah di alam menjadi produk yang berguna seperti kitosan. Kitosan ini merupakan produk dari kitin deasetilase yang aplikasinya mempunyai range yang luas dalam berbagai bidang, seperti industri pangan, kesehatan, kosmetik, bioteknologi, pengolahan limbah, rnernbran dan industri kertas. Kitinase banyak terdapat pada tanaman, bakteri , kapang dan organisme laut. Kitinase asam merupakan enzim yang dapat rnemecah kitin pada pH rendah (dibawah pH 5,0). Kitinase asam dari bakteri dapat rnendegradasi kitin menjadi kitosan, dimana kitosan hanya larut pada pH dibawah 6,s. Mikroba asidofil penghasil kitinase diisolasi dari sarnpel tanah dan air yang berasal dari beberapa lokasi antara lain kawah gunung Karnojang, Papandayan, dan Tangkuban Perahu, serta Pasar Ikan. Sampel tersebut ditumbuhkan di media padat yang mengandung koloidal kitin 1 96 pada pH bervariasi (pH 3, 4, dan 5), kemudian diamati terkntuknya zona bening disekitar koloni. Dari hasll penelitian diperoleh 15 isolat dari Karnojang 22 (K22), 13 isolat dari Kamojang 24 (K24) dan 8 isolat dari Kamojang I (K1) yang dapat tumbuh pada pH 5 - 4 . Sedang 7 isolat dari pasar ikan yang dapat tumbuh pada pH 5,0 dan 3 isolat pada pH 4,0. Dari ke-36 isolat diperoleh 4 isolat yang dapat tumbuh pada pH 5 - 4 dengan kecepatan perturnbuhan 4 hari dengan indeks kitinolitiknya (IK) masing-rnasing K22-2 (IK 1,6) ; K22-21 (IK 1,5); K24-23 (IK I,4) ; dan K24-24 (IK 1.2). Keernpat isolat yang potensial tersebut diidentifikasi dan diperoleh hasil bahwa semua merupakan bakteri gram positif, berspora, krbentuk batang, aerob dan bersifat motiI. Kemudian selanjutnya dilakukan uji secara kuantitatif dengan berdasarkan metode reduksi kitin dan kitin desasetilase untuk mengetahui pH dan suhu optimum masing-masing isolat.