Mempelajari Pengaruh Penambahan Na-Benzoat dan Lama Penyimpanan terhadap Perubahaan Sifat Kimia Serta Daya Terima Selai Margarin Pisang Ambon (Musa paradisiaca S.)

Abstract

Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui cara pembuatan selai margarin pisang ambon yang diberikan agar-agar sebagai pengental, daya terimanya, serta untuk mengetahui pengaruh penambahan Na-benzoat dan lama penyimpanan terhadap perubahan sifat kimia serta daya terima selai.