Penyimpanan Irisan Jamur Champignon (Agaricus bisporus) Segar dalam Kemasan Atmosfir Termodifikasi

Abstract

Salah satu produk hortikultura yang memiliki pasar cukup baik, namun belum dikembangkan secara maksimal adalah jamur. Salah satu spesies yang telah diusahakan secara komersial dalam jumlah yang relatif besar adalah Agaricus biporus, yang nama populernya Champignon (Perancis), yang merupakan jamur konsumsi yang populer di dunia, terutama di Eropa dan Amerika. Jamur ini sudah mulai dibudidayakan di Indonesia sejak akhir tahun 1960-an dan berkembang pesat pada tahun 1990, yang ditandai berdirinya industri budidaya jamur champignon di berbagai wilayah Indonesia. Indonesia merupakan salah satu pengekspor jamur champignon, yaitu sebesar 16.393.523 kg dari Januari sampai Juli 2000 (BPS, 2000).