Mempelajari Karakteristik Pengeringan Cabe Merah (Capsicum annum L.) dengan Menggunakan Microwave

Abstract

Cabe merah (Capsicum annum L.) adalah salah satu komoditas pertanian yang banyak dibutuhkan oleh masyarakat Indonesia. Sebagaimana komoditas pertanian pada umumnya cabe merah dengan kadar air 80-90 % basis basah bersifat kamba dan mudah rusak akibat aktifitas kimia dan biologis. Untuk memperpanjang umur simpan cabe merah dan meningkatkan nilai jual cabe merah, salah satu caranya adalah dengan proses pengeringan.