Pelacakan Gen Protease Serin Pada Beberapa Isolat Xanthomonas campestris pv. glycines Asal Indonesia dengan Teknik Hibridasi Southhern

Abstract

Penggunaan enzim protease dewasa ini di berbagai industri menyebabkan enzim protease memegang peranan penting. Peranannya dalam industri pangan semakin meningkat seiring dengan perkembangan bioteknologi dan aplikasinya yang semakin luas. Dari semua penghasil protease, mikroba merupakan penghasil protease yang paling banyak dikembangkan karena alasan efisiensi dan kemudahan dalam rekayasa genetika. Xanthomonas campestris pv. glycines yang dikenal sebagai bakteri patogen pada tanaman kedelai dalam perkembangan selanjutnya ditemukan sifat-sifat menguntungkan terutama dalam industri pangan karena kemampuannya menghasilkan gum xanthan, xanthomonadin dan protease.