Pengaruh Pengendalian Suhu Selama Pemeraman Terhadap Aspek Fisiologi dan Karakteristik Mutu Buah Pisang Susu (Musa saliva L.)

Abstract

Pisang merupakan salah satu komoditas buah-buahan yang dominan dalam konsumsi buah-buahan di Indonesia. Peningkatan' jumlah produksi pisang di Indonesia sepatutnya diikuti dengan semakin meningkatnya kualitas buah pisang itu sendiri. Namun penanganan pasca panen pisang yang belum begitu baik. khususnya pada skala komersial, menyebabkan rendahnya mutu buah pisang di Indonesia.