Mempelajari Pengaruh Pemberian Zat Penstabil terhadap Daya Simpan Formula Minuman Campuran Air Tajin dan Susu Kedelai.

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemberian zat penstabil terhadap stabilitas, daya simpan dan daya terima formula minuman campuran air tajin dan susu kedelai. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Laboratorium Kimia Gizi, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Laboratorium Mikrobiologi Pangan dan Laboratorium Bioproses PAU Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, dari bulan April sampai bulan Agustus 2000.