Simulasi Transportasi Darat pada Kentang (Solanum tuberosum) dalam Kemasan untuk Mempelajari Kerusakan Mekanis Akibat Guncangan

Abstract

Tanaman kentang (Solanum tuberosum) merupakan komoditas sayuran serta sebagai salah satu penunjang diversifikasi pangan dalam pemenuhan gizi masyarakat. Besarnya tingkat konsumsi kentang dalam negeri menyebabkan pentingnya penyediaan produksi lokal pada pasar komoditas kentang. Umbi kentang sebagai bahan baku produk olahan tidak selalu dapat langsung digunakan setelah pemanenan. Hal ini disebabkan oleh jarak lokasi penanaman kentang yang berjauhan dengan lokasi tujuan. Komoditas kentang cukup memiliki kerentanan terhadap kerusakan mekanis seperti luka goresan maupun memar selama pendistribusian berlangsung.