Browsing IPB's Books by Author "Fahma Yuliawardi"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Dua Siklus Autoclaving-Cooling Terhadap Kadar Pati Resisten Tepung Beras dan Bihun yang dihasilkan
Fahma Yuliawardi | Elvira Syamsir | Purwiyatno Hariyadi | Sri Widowati (2014-03)Berbagai upaya telah dilakukan untuk menghasilkan bihun dengan kadar pati resisten (RS) tinggi. Modifikasi fisik dari tepung beras melalui proses autoclaving-cooling berulang merupakan salah satu metoda untuk meningkatkan ...