Pengaruh Suhu dan Posisi Penyimpanan Buah Paria (Momordica charantia L.) Terhadap Laju Respirasi

Abstract

Buah paria merupakan salah satu tanaman yang produksinya cukup besar dan banyak digemari oleh masyarakat di dunia seperti Jepang (Okinawa), Indonesia, Thailand, Malaysia, Hongkong, Filipina. China, India, Taiwan dan Australia. Untuk mempertahankan kesegaran buah agar tidak cepat rusak, teknologi pasca panen sangat diperlukan. Secara biokimia dan fisiologi. teknologi pasca panen menitikberatkan pada usaha memperlambat tingkat respirasi komoditi. Oleh karena karakteristik respirasi dari kultivar buah berbeda, data dasar dari karakteristik respirasi untuk masing-masing kultivar harns diketahui dalam hubungannya dengan penanganan pasca panen khususnya selama penyimpanan dan pemeraman/pematangan.