Standar Kompetensi Kerja Khusus Pengelolaan Rumah Minum Teh Artisan

Abstract

Kecepatan teknologi dan informasi telah mendorong banyak perubahan di berbagai sektor industri, termasuk industri makanan dan minuman. Meningkatnya tingkat pendidikan dan kesadaran masyarakat (pembeli) menyebabkan masyarakat memiliki kecenderungan untuk mendapatkan makanan dan minuman yang sehat. Saat ini masyarakat membutuhkan jaminan kebersihan, kesehatan, dan keamanan produk yang dibeli. Merupakan suatu keniscayaan bahwa industri makanan dan minuman menghadapi keadaan dengan keriangan (volatility), ketidakpastian (uncertainty), rumpil/pelik (complexity), dan ketidakjelasan (ambiguity) (VUCA), yakni era dengan terjadinya perubahan yang sangat cepat, tidak terduga, pelik, penuh dengan ketidakpastian, dan ketidakjelasan terhadap lingkungan usaha. Industri hilir teh di Indonesia terus berkembang, dengan pemusatan perhatian pada terobosan (innovation) produk, penganekaragaman (diversification) pasar, dan peningkatan nilai tambah. Produk teh artisan sudah mulai menggeliat baik di pasar dalam negeri maupun di pasar internasional. Industri hilir teh terus melakukan terobosan dalam menciptakan produk-produk baru, seperti teh herbal, teh organik, teh artisan, dan teh spesial (specialty tea) yang memenuhi kecenderungan minat pasar global. Produk teh pun mulai beragam. Selain teh hitam yang masih menguasai, produk teh hijau dan herbal ternyata menunjukkan pertumbuhan yang nyata. ...