Sifat Fisikokimia Dan Organoleptik Sponge Cake Yang Di Tambah Tepung Bekatul Rendah Lemak
Abstract
Tujuan umum penelitian ini adalah mempelajari sifat tisikokimia dan organoleptik sponge cake yang ditambah tepung bekatul rendah lemak. Tujuan khusus penelitian adalah menentukan tingkat penambahan tepung bekatul rendah lemak yang optimum dalam pembuatan sponge cuke, mengetahui pengaruh penambahan tepung bekatul rendah Iemak terhadap sifat fisik, kimia (analisls proksimat dan serat pangan) dan tingkat kesukaan sponge cake yang dihasilkan, mengetahui perbedaan pengaruh penambahan tepung bekatul rendah lemak dan tepung bekatul utuh dalam pembuatan sponge cake.
