Pola Konsumsi Pangan dan Konsumsi Susu serta Status Gizi Ibu Hamil di Kota Bogor

Abstract

Tujuan umum penelitian ini adalah untuk menganalisis konsumsi pangan dan konsumsi susu serta status gizi ibu hamil di kota Bogor. Adapun tujuan khusus penelitian ini yaitu: (1) Mengetahui karakteristik contoh dan keluarga (besar keluarga, pendidikan, umur, dan pekerjaan), (2) Mempelajari kebiasaan makan contoh, (3) Mengkaji asupan energi dan zat gizi contoh, (4) Mengkaji tingkat kecukupan energi dan zat gizi contoh, (5) Mengkaji status gizi contoh, (6) Menganalisis hubungan antara karakteristik contoh dan keluarga, pola konsumsi pangan dan pola konsumsi susu dengan status gizi contoh, (7) Menganalisis tingkat kecukupan energi dan zat gizi dengan status gizi contoh Desain penelitian ini adalah cross sectional study. Penelitian ini dilakukan dengan memanfaatkan data sekunder dari penelitian tentang Study on Nutritional Status and Food Pattern of Pre Pregnant (at Child-Bearing Age), Pregnant and Lactating Mothers yang dilakukan oleh SEAFAST Center, Institut Pertanian Bogor. Subjek yang diambil adalah data wanita hamil dari enam kecamatan di Kota Bogor, meliputi Bogor Barat, Bogor Selatan, Bogor Kota, Bogor Timur, dan Tanah Sareal pada bulan November 2010 sampai Februari 2011. Jumlah sampel sebanyak 203 orang ibu hamil pada usia 20-40 tahun. Contoh dikelompokkan berdasarkan kriteria kuintil terdapat 68 orang di kuintil-2, 67 orang di kuintil-3, dan 68 orang di kuintil-4. Data yang diperoleh dalam bentuk Recall 2 x 24 jam dan FFQ selama 1 minggu. Pengolahan, analisis dan interpretasi data dilakukan dengan menggunakan program Microsoft office Excel dan SPSS 16.0 for Windows. Proporsi umur contoh yang hamil usia muda (57.1%) dan usia tua (42.9%). Pendidikan contoh tersebar merata dari SD, SMP/sederajat, SMA/sederajat (29.1%, 32.0%, 33.5%) dan PT lebih sedikit hanya 5,4%. Pada tingkat sosial ekonomi tinggi, besar keluarga contoh sebagian besar termasuk kategori keluarga kecil ($4 orang) sebesar 62.1%. Pekerjaan contoh sebagian besar IRT (85.7%). Semakin tinggi sosial ekonomi (kuintil), semakin banyak jumlah pangan yang dikonsumsi contoh. Berturut-turut (kuintil-2, kuintil-3, dan kuintil-4), 2.243.2 g/kap/hari, 2.315.6 g/kap/hari, 2.480.1 g/kap/hari. Kelompok pangan yang paling banyak dikonsumsi contoh adalah minuman, kemudian padi-padian, sayur-sayuran dan susu. Jumlah konsumsi susu contoh 181.5 g/kap/hari. Jenis susu yang paling banyak dikonsumsi adalah jenis susu bubuk dan jumlahnya meningkat seiring meningkatnya tingkat sosial ekonomi. Sebaliknya susu kental manis jumlahnya semakin menurun ketika tingkat sosial ekonomi meningkat. Jenis susu lainnya, susu cair, es krim, yoghurt, dan probiotik dikonsumsi dalam jumlah sedikit. Frekuensi konsumsi susu bubuk termasuk sangat jarang (<7 kali/minggu) sebesar 41.2%. Sedangkan pada tingkat sosial ekonomi tinggi, lebih dari setengah contoh (52,1%) termasuk sering (214 kali/minggu). Frekuensi konsumsi susu kental manis pada tingkat sosial ekonomi rendah tergolong sangat jarang 25% dan yang mengkonsumsi sering sebesar 15%, pada tingkat sosial ekonomi tinggi tergolong sangat jarang juga sekitar 100% dan yang mengkonsumsi sering 0% Sedangkan susu segar hanya sedikit contoh yang mengkonsumsinya dan sebagian besar termasuk dalam kategori sangat jarang pada setiap tingkat sosial ekonomi. Tingkat kecukupan energi dan protein sebagian besar defisit tingkat berat berturut-turut sebesar (54.4%, 53.7%, 38.2%), protein (54.4%, 49.3%, 36.8%). Menurut frekuensi minum susu contoh memiliki hubungan signifikan dengan tingkat pendidikan contoh dan jumlah pendapatan keluarga contoh dengan masing-masing ( p = 0 ; r = 0.24 ) Berdasarkan analisis hubungan karakteristik contoh dan dengan status gizi bahwa status gizi memiliki hubungan signifikan dengan besar keluarga dengan (p=0.001; r = 0.238 ). Demikian status gizi memiliki hubungan signifikanı dengan umur dan pendapatan dengan masing-masing nilai ( p = 0.002 ; r = 0.212 ) ( p = 0.031 ; r = 0.152 ) Berdasarkan analisis terdapat hubungan signifikan antara besar keluarga dengan umur contoh ( p = 0.006 ; r = 0.191 ) contoh yang memiliki keluarga berukuran besar C >= 7 orang) sebagian besar hamil pada usia tua. Besar keluarga juga berhubungan signifikan dengan pendapatan keluarga (p=0.000, r = 0.489 ) contoh dengan ukuran keluarga besar memiliki pendapatan lebih tinggi pendapatan keluarga berhubungan signifikan dengan tingkat pendidikan contoh ( p = 0.001 ; r = 0.24 ) artinya pendapatan keluarga contoh yang tinggi memiliki pendidikan yang tinggi juga. Berdasarkan analisis hubungan antara tingkat kecukupan dengan status giz, menunjukkan bahwa terdapat hubungan signifikan antara tingkat kecukupan asam folat dengan tingkat kecukupan Fe dengan ( p = 0 ; r = 0.268 ) hasil ini karena sumber pangan asam folat dengan zat besi sama yaitu hati, daging sapi, kuning telur, kacang-kancangan, sayur-sayuran dan buah-buahan. Sedangkan hasil analisis hubungan antara status gizi dengan tingkat kecukupan asam folat ( p = 0.844 r = - 0.014 ) tingkat kecukupan Fe (p = 0.395) r-0.060), tingkat kecukupan kalsium ( p = 0.567 r = - 0.041 ), tingkat kecukupan energi ( p = 0.789 r = - 0.019 ) dan tingkat kecukupan ( p = 0.57 r = - 0.04 ) tidak ada hubungan signifikan.