Penyimpanan Rajangan Selada Segar dalam Kemasan Atmosfir Termodifkasi

Abstract

Selada tergolong dalam sayuran jenis baru dan merupakan salah satu jenis sayuran daun dengan prospek ekonomi yang cukup cerah. Meskipun selada belum membudaya pengembangannya, permintaan terhadap komoditas selada meningkat, anlara lain berasal dari pasar swalayan, reslauran-restatlra11 besar (Fast Food Eropa dan Cina), hotel-hotel berbintang di kota-kota besar, serla konsumen (orang-orang) luar negeri yang luenetap di Indonesia. Tidak seimbangnya persediaan produksi dengan perminlaan selada di dalam negeri menyebabkan Indonesia liarus rnengimpor kolnoditas ini. Data terakhir yang tercalat pada periode Oktober 2001, Indonesia mengi~npor selada sebanyak 89 513 kg atau senilai US $ 102 245, sedangkan ekspor saliipai Januari 2002 lianya 963 kg atau senilai US $ 2102 (UI'S 2002).