Kualitas Fisik dan Kimia Daging Domba dengan Suplementasi Kalsium dan Vitamin D Berbasis Teknologi Nano

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas fisik dan kimia daging domba yang diberi suplementasi Ca dan vitamin D berbasis teknologi nano melalui pakan terhadap domba lokal ekor tipis. Penelitian ini menggunakan 6 ekor domba lokal betina dengan umur 8 bulan dan rata-rata bobot badan 21,32 kg. Penelitian menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan 2 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan terdiri dari P0: Rumput 30% + konsentrat 70% dan P1: Rumput 30% + konsentrat 70% + nano Ca dan vitamin D 5,06 g kg-1 BB ekor-1. Peubah yang diuji setelah diberi suplementasi nano Ca dan vitamin D selama 10 hari adalah kualitas kimia (kadar air, protein, lemak, kolesterol, Ca) dan kualitas fisik (pH, warna, daya mengikat air, susut masak, keempukan). Data dianalisis menggunakan Uji Independent-Samples T Test. Hasil penelitian menunjukkan suplementasi nano Ca dan vitamin D dalam pakan selama 10 hari tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kualitas kimia dan kualitas fisik daging domba. Suplementasi dengan dosis 5,06 g kg-1 BB ekor-1 yang diberikan belum mampu meningkatkan kualitas fisik dan kimia daging domba.

This study aimed to evaluate the physical and chemical quality of lamb meat supplemented with Ca and vitamin D based on nanotechnology through feed for local thin-tailed lamb. This study used 6 female local lamb with an age 8 months and an average body weight of 21.32 kg. The study used grup randomised design with 2 treatments and 3 repetition. The treatment consisted of P0: 30% of grass + 70% of concentrate and P1: 30% of grass + 70% of concentrate + nano Ca and vitamin D 5,06 g kg-1 weight head-1. The variables tested after being supplemented with nano Ca and vitamin D for 10 days were chemical quality (water content, protein, fat, cholesterol, Ca) and physical quality (pH, colour, water binding capacity, cooking loss, tenderness). Data were analysed using Independent-Samples T Test. The results showed that supplementation of nano Ca and vitamin D in feed for 10 days had no significant effect (P>0.05) on the chemical quality and physical quality of lamb meat. Supplementation with a dose of 5.06 g kg-1 weight head-1 has not been able to improve the physical and chemical quality of lamb meat.