Mempelajari Aspek Sanitasi Dan Higiene Restoran Kereta Api Daerah Operasional 1,Jakarta

Abstract

Secara umum penelitian ini bertujuan untuk rnempelajari aspek sanitasi dan hygiene restoran kereta api Daerah Operasional I Jakarta. Tujuan khususnya adalah (1). mempelajari karakteristik pekeja meliputi pendidikan formal, non formal, jenis pekejaan dan usia, (2). Mempelajari sarana dan prasarana yang terdapat dalam dapur restorka darat dan dapur restorka lintas, (3). Mempelajari personal higiene pekerja, (4). Mengetahui mutu mikrobiologi produk pangan yang dihasilkan oleh dapur restorka darat.