Pengaruh Pengemasan Vakum Dan Non Vakum Terhadap Perubahan Mutu Kimia Dan Sifat Organoleptik Keriptk Pisang Selama Penyimpanan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pengolahan keripik pisang di industri rumah tangga dan memperbaiki mutu keripik pisang yang dihasilkan oleh produsen. Sementara tujuan khusus dari penelitian ini adalah mempelajari proses pembuatan keripik pisang, mutu produk dan identi fikasi permasalahan mutu produk, mernperbaiki mutu dan kelayakan konsumsi produk keripik pisang yang dihasilkan oleh produsen dan mempelajari pengaruh metode pengamasan (vakum dan non vakum) terhadap perubahan mutu kimia dan organoleptik keripik pisang selama penyimpanan.