Isolasi khitosan dan aplikasinya sebagai zat antibakteri dengan model total plate count (TPC)

Abstract

Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni sampai Oktober 2000 dilaboratorium Fisika Kimia dan Mikrobiologi Hasil Perikanan, Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Univers Penelitian ini bertujuan mempelajari isolasi pembuatan khitosan untuk mendapatkan isolat khitosan yang baik sehingga diharapkan mampu dijadikan sebagai bahan antibakteri. Bakteri yang digunakan dalam penelitian ini adalah E. Coli yang didapat dari biakan murni dari laboratorium Mikrobiologi Hasil Perikanan. Dalam penelitian ini didapat bakteri dengan pengenceran jumlah 10 dan 107 dengan hasil 1.33X108 koloni/ml dan 4,7X108 koloni/ml. Khitosan yang digunakan sebagai zat antibakteri menggunakan metode Suptijah et al., (1992) dengan kandungan kadar air sebesar 8.67%, kadar abu 0.11%, kadar nitrogen 4.93%, derajat deasetilasi 81.51% dan viskositas 14.000,00 cps. Pengujian antibakteri menggunakan metode Total Plate Count (TPC) dengan menghitung bakteri yang ditumbuhkan dalam beberapa konsentrasi khitosan. Konsentrasi khitosan yang digunakan dalam pengujian antibakteri E. Coli ini adalah 150 ppm, 175 ppm, 200 ppm, 250 ppm dan kontrolnya adalah 0 ppm dan asam asetat 2%. Sedangkan metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) searah satu faktor dengan 6 perlakuan dan 2 ulangan. Sebagai perlakuan adalah konsentrasi khitosan dan faktornya adalah hari. Hasil pengujian aktivitas antibakteri hari ke-1 menunjukkan bahwa senyawa antibakteri dari khitosan dapat menghambat pertumbuhan bakteri E. Coli yaitu adanya penurunan jumlah koloni bakteri. Jumlah koloni bakteri...