Analisis residu antibiotik (Oksitetrasiklin) pada udang akibat perlakuan sebelum proses pengolahan

Abstract

Salah satu penyebab terjadinya penolakan terhadap produk ekspor udang adalah ditemukannya antibiotik pada tubuh udang dalam jumlah yang cukup tinggi. Antibiotik yang terdapat pada tubuh udang berasal dari pakan yang diberikan selama udang dibudidayakan di dalam tambak. Pada penelitian ini, proses penetrasi antibiotik ke dalam tubuh udang dilakukan dengan cara perendaman udang di dalam larutan antibiotik (Oksitetrasiklin) dengan konsentrasi 100 ppm. Bahan baku yang telah mengalami perlakuan tersebut, dipisahkan menjadi enam bagian, yaitu untuk perlakuan pencucian (A), penyimpanan dalam suhu kamar selama 5 jam (B), penyimpanan pada suhu 4 °C selama 5 jam (C), penyimpanan pada suhu 0 °C selama 24 jam atau 1 hari (D), perebusan selama 5 menit (E), dan sebagai kontrol (0). Analisa yang dilakukan pada sampel menggunakan HPLC (High Performance Liquid Chromatography), TLC (Thin Layer Chromatography), dan Spektrofotometer Infra Merah (Infra Red). Hasil yang diperoleh dari identifikasi menggunakan TLC, menunjukan bahwa terbentuknya beberapa senyawa lain dengan BM yang lebih besar jika dibandingkan dengan standar antibiotik Oksitetrasiklin. Senyawa-senyawa tersebut diduga ...