Kadar dan mutu khitin dari beberapa jenis kulit udang

Abstract

Kulit udang yang berasal dari industri pengolahan udang beku dapat menimbulkan masalah lingkungan, seperti pencemaran udara, bau dan sebagainya. Untuk itu perlu di- lakukan usaha-usaha pemanfaatannya. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mempela- jari proses isolasi khitin serta membandingkan kadar dan mutu khitin dari beberapa jenis kulit udang. Dalam penelitian ini digunakan tiga jenis kulit udang yaitu udang windu (Penaeus monodon) dan udang putih (Penaeus merguiensis) yang berasal dari tambak serta campuran beberapa jenis kulit udang yang berasal dari laut. Kulit udang tersebut mengalami proses pemisahan protein, demine- ralisasi, pemutihan dan pengeringan. Setelah itu dilakukan analisa terhadap hasil isolasi tersebut, yang meliputi kadar air, kadar abu dan derajat deasetilasi. Proses pemisahan protein dilakukan dengan menggu- nakan NaOH 3,5% selama 2 jam pada suhu 65°C serta perban- dingan antara berat padatan dan volume larutan sebesar 1 : 10. Sedangkan proses demineralisasi dilakukan dengan menggunakan HC1 IN selama 30 menit pada suhu kamar ...