Studi pendahuluan pengaruh penggunaan tawas terhadap mutu teripang kering

Abstract

ilik IP Un Teripang merupakan salah satu komoditi perikanan yang sudah dikenal namun belum banyak dimanfaatkan. Tidak po- pulernya teripang sebagai bahan makanan di Indonesia, ka- rena kurangnya pengetahuan masyarakat tentang hal tersebut, dengan kata lain kurangnya publikasi mengenai hal ini. Pengolahan dan mutu teripang yang ada saat ini di Indonesia pada umumnya masih sederhana. Mengingat teripang merupakan salah satu komoditi ekspor yang permintaannya dewasa ini cenderung meningkat, maka diperlukan perhatian terhadap teripang. Berkenaan dengan hal tersebut diatas maka dilakukan penelitian ini, yang diberi judul Studi Pendahuluan Penga- ruh Penggunaan Tawas Terhadap Mutu Teripang Kering. Ada pun tujuan yang hendak dicapai adalah untuk mengetahui pe- ngaruh penggunaan tawas terhadap mutu teripang kering. Rancangan percobaan yang dipergunakan dalam peneli- tian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor tunggal, yakni pemakaian tawas, dengan empat taraf perlakuan, yakni konsentrasi tawas yang berbeda yaitu 0; 0,1; 0,2; dan 0,3 persen berat per volume. masing-masing sebanyak tiga kali. Jumlah ulangan ...