Aplikasi Pelapisan Lidah Buaya (Aloe vera L.) dan Perforasi pada Kemasan Plastik untuk Mempertahankan Mutu Buah Rambutan (Nephelium lappeceum L.)

Abstract

Buah rambutan merupakan produk hortikultura yang mempunyai potensi besar di pasar lokal maupun ekspor. Penanganan pascapanen yang benar dapat mempertahankan dan memperpanjang umur simpan buah rambutan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kombinasi perlakuan lama pencelupan buah rambutan ke dalam larutan lidah buaya (Aloe vera L.) dan perforasi kemasan pada kantong plastik yang terbaik untuk mempertahankan umur simpan buah rambutan. Perlakuan pencelupan buah rambutan ke dalam larutan Aloe vera L. dilakukan selama 30 detik dan 60 detik sedangkan perlakuan perforasi adalah 10% dan 20% dari luas permukaan kemasan, semua perlakuan simpan pada suhu 10°C. Perlakuan pelapisan Aloe vera L. konsentrasi 20% dengan lama pencelupan 30 detik dan kemasan perforasi 10% merupakan perlakuan yang terbaik dengan hasil susut bobot rata-rata 12.92%, TPT 18.09 °Brix dan kada air 74% pada akhir penyimpanan. Pada perlakuan tersebut buah rambutan masih diterima oleh konsumen sampai hari ke-8 penyimpanan pada suhu 10°C.