Menetukan Koefisien Pengeringan dan Kadar Air Keseimbangan Dinamis Kedelai (Glycine max L Merrill) dan Jagung (Zea mays L)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini yaitu mempelajari meka- nisme dan karakteristik pengeringan kedelai dan jagung, menentukan koefisien pengeringan (K) dan kadar air kese- imbangan dinamis (Me) kedelai dan jagung. Penelitian dilakukan di Laboratorium Penyimpanan dan Pengolahan Data Bangsal Percontohan Pengolahan Hasil Pertanian (BPPHP) FATETA IPB dengan memakai metoda penge- ringan lapisan tipis kedelai dan jagung. Model penge- ringan yang digunakan adalah model lempeng tak berhingga (infinite slab) dari Thahir et al. (1984) dan model bola (sphere) dari Nishiyama (1982). Varietas kedelai yang digunakan yaitu Orba sedangkan jagung varietas Sadewa yang diperoleh dari Balai Penelitian Tanaman Pangan (BPTP) Bogor. Pengeringan dilakukan secara terus menerus dengan kecepatan aliran udara 0.1 m/detik pada suhu dan RH udara pengering konstan sampai tercapai kondisi kadar air keseimbangan. Dari data percobaan, didapat pengeringan kedelai berlangsung dalam laju pengeringan menurun, sedangkan pa- da jagung terdapat tendensi terjadinya laju pengeringan ...