Mempelajari Laju Pembekuan Udang Dalam Tumpukan Berbentuk Balok

Abstract

wa milik Skripsi ini merupakan hasil penelitian yang dilakukan di P.T. Sekar Mulia, Jakarta dan di Jurusan Mekanisasi Per- tanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Tujuan penelitian ini adalah untuk 1) menyusun pro- gram komputer untuk menduga laju pembekuan udang dalam tum- pukan berbentuk balok secara numerik dan menduga lama pem- bejuan secara analitik, 2) menguji hasil pendugaan program komputer, dan 3) mengkaji perilaku laju pembekuan udang da- lam tumpukan berbentuk balok. Model numerik yang digunakan adalah model numerik ske- ma Crank-Nicholson. Pengujian dilakukan pada arah satu di- mensi dalam tumpukan udang berbentuk balok. Perhitungan model numerik dilakukan pada setiap pertambahan waktu (At) dengan menggunakan empat buah interval jarak (4x) pada ser tengah ketehalah tumpukan dan nilai-nilai sifat-sifat ter- mal diperoleh dari berbagai sumber data. Perhitungan di - hentikan setelah suhu pusat ketebalan tumpukan mencapai 18 °C. Simpangan terhadap hasil pengukuran sebesar 2.60%. IPP Urive Hasil perbandingan antara kurva laju pembekuan udang dari hasil pengukuran dan hasil pendugaan analisis numerik menunjukkan kesesuaian arah dan laju pembekuan. Pada perioda ...