Mempelajari Sifat Reologi Jambu Biji untuk Pananganan Selama Pengangkutan

Abstract

Pengangkutan merupakan mata rantai dari kegiatan pas- ca panen. Selama pengangkutan, hasil pertanian akan meng- alami kerusakan mekanis akibat gaya getaran dan beban tum- pukan dalam bak alat pengangkut. Penelitian mengenai sifat reologi dapat bermanfaat untuk mengurangi kerusakan terse- but dengan cara memperbaiki metoda pengemasan dan pengang- kutan. Hasil pengamatan dalam penelitian juga diperguna- kan untuk mengetahui perilaku buah jambu biji dalam kemas- an apabila diberi getaran. Penelitian ini menggunakan tiga macam pengujian yaitu 1) uji kekerasan terhadap individu buah dengan kecepatan penekanan 100 mm/menit, 2) uji "stress relaxation" untuk individu buah maupun buah dalam kemasan dengan strain te- tap sebesar 0.125 dan kecepatan penekanan 100 mm/menit, serta 3) uji "creep" untuk buah dalam kemasan dengan beban tetap seberat 10 kg. Masing-masing uji dilakukan terhadap buah jambu biji pada tingkat kematangan 6jam, 28 jam, 76 jam, dan 124 jam setelah pemetikan. Uji "stress relaxati- on" menggunakan model Maxwell-Kelvin yang disederhanakan (model SMK), sedangkan uji "creep" menggunakan model Burger. ...