Pengaruh goncangan terhadap mutu dan masa simpan buah salak (Salacca edulis Reinw.) Sleman dalam kemasan modified atmosphere selama simulasi pengangkutan kereta api

Abstract

Tanaman salak (Salacca edulis Reinw.) merupakan tana- man tropis, termasuk suku Spadiciflaria, famili Palmae, genus Salacca. sekitar 4-7 meter diatas Tanaman ini merupakan rumpun, tingginya meter dan tumbuh baik pada ketinggian 700 permukaan laut, berbuah lebat pada bulan Desember dan Mei serta tingkat kematangan buah optimal 6-7 bulan setelah pembuangaan (Sabari, 1983). Pengangkutan merupakan salah satu mata rantai pasca panen hasil pertanian. Selama pengangkutan buah akan me- ngalami kerusakan mekanis, fisiolgis dan biologis. Kerusakan buah selama pengangkutan dikarenakan buah saling bergesekan, berbenturan, bertindihan dan goresan, sehingga nantinya dapat mempengaruhi proses fisiologis dan menjadi lebih cepat rusak. Salah satu cara untuk mengatasi kerusakan selama pengangkutan dan penyimpanan adalah dengan menggunakan kemasan yang baik dan cocok untuk buah tersebut. Menggunakan kemasan dengan metode "Modified Atmosphere" dan penyimpanan buah-buahan pada suhu rendah...