Penetrasi panas pada buah-buahan dan sayuran selama proses heat treatment

Abstract

Melon (Cucumis melo L.) merupakan satu komoditas buah-buahan subtropika dan tropika yang banyak digemari. Dibanding buah dari famili Cucurbitaceae lainnya, melon mempunyai rasa yang lebih manis, aroma harum dan renyah serta kandungan gızinya tinggi. Seiring dengan kemajuan teknologi, perbanyakan melon mengalami kemajuan untuk mendapatkan bibit yang unggul. Dengan kualitas akar tanaman yang kokoh dan rasa buah yang enak. Salah satu cara untuk perbanyakan tanaman adalah dengan cara penyambungan. Salah satu metode penyambungan (grafting) yaitu dikenal adalah metode plug-in, yaitu menyambung bagian bawah batang atas yang berbentuk kerucut dengan bagian atas batang bawah yang berlubang kerucut (Honami, et al., 1992; Nishiura et al., 1998). Keunggulan metode plug-in ini adalah pembuluh pembuluh batang atas dan batang bawah akan tersambung secara lurus dibanding dengan metode potong atau belah (Ten et al., 1996). Batang atas diambil dari tanaman yang dapat berprodukai bagus dan batang bawah diambil dari tanaman yang mempunyai perakaran yang kuat (Sugondo, 1995). Tujuan umum dari penelitian ini adalah mendesain alat penyambung tanaman melon dengan metode plug-in, sedangkan tujuan khususnya adalah: 1). Mendesain sistem pembawa dan menentukan kecepatan gerak maju dan turun bagi sistem pembawa untuk penyambungan bibit melon. 2). Mendesain penjepit bibit tanaman melon. 3). Mendesain tata letak komponen alat penyambungan untuk penyambungan bibit melon dan untuk menguji sistem penyambungan yang telah dibuat. Alat penyambung batang atas terdiri dari sistem pembawa, penjepit batang atas, solenoid, alat pemotong, alat peruncing dan kerangka penunjang. Sistem pembawa berfungsi untuk mengharitarkan batang atas ke setiap tahapan proses penyambungan. Sistem pembawa terdiri dari motor stepper sebagi aktuator yang berfungsi untuk menggerakkan ulir, rel berfungsi sebagai penuntun pergerakkan dudukan penjepit secara maju mundur atau turun naik serta menjaga keseimbangan dudukan penjepit dan penjepit berfungsi sebagai penunjang gerakan penjepit maju mundur atau turun naik. Penjepit batang atas berfungsi untuk memgang bibit melon. Solenoid digunakan untuk mendukung gerakan membuka dan menutup penjepit bibit. Sudut pemasangan pisau pemotong berdasarkan hasil penelitian sebelumnya adalah 10° dari garis normal dengan kecepatan putar pisau 82 rpm untuk bibit varietas Sky rocket dan 90 rpm untuk varietas Action 434 (Sufianty, 2002). Sudut kemiringan pisau peruncing berdasarkan penelitian sebelumnya adalah 15° dengan kecepatan putar pisau 2333 rpm (Effendi, 2001). Kerangka penunjang berfungsi untuk menopang sistem pernbawa, penjepit batang atas, alat pemotong dan alat peruncing. Tata letak komponen alat penyambung bibit ini disesuaikan dengan alat alat yang dibuat sebelumnya yaitu alat pemotong dan alat peruncing Selain alat alat tersebut, yang perlu diperhatikan juga adalah proses penyiapan bibit hingga proses penyambungan bibit, penjepit bibit, dudukan penjepit dan sistem pembawa yang akan dibuat…dst