Disain Dan Uji Teknis Alat Pengering Cabe Merah (Capsicum annuum L.)

Abstract

Cabe merah kering merupakan salah satu bentuk penga- wetan cabe merah segar yang bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dan memudahkan pengemasan atau pengeringan. Cabe merah kering adalah salah satu komoditi ekspor yang mempunyai prosfek yang cerah. Salah satu kondisi yang harus dipenuhi dalam proses pengeringan cabe merah adalah suhu pengeringan tidak mele- bihi 65.5 °C. Hal ini dimaksudkan untuk mempertahankan ni- lai kepedasan dan warna cabe. Selain mendisain alat penge- ring dengan kondisi suhu yang diinginkan, disain alat pe- ngering cabe merah harus bersifat teknologi tepat guna. Memperhatikan disain fungsional energi listrik diguna- kan sebagai sumber energi panas dilengkapi dengan komponen pengontrol suhu (dimer) sebagai pengatur suhu elemen pema... nas. Dengan demikian kondisi suhu yang diinginkan dengan mudah dapat dicapai. Sebagaimana lazimnya alat pengering cabe merah dilengkapi dengan kipas, motor listrik, elemen pemanas, ruang pengering, rak dan sistem kontrol. Disain struktural disesuaikan dengan kapasitas alat pengering yaitu 60 kg sampai dengan 120 kg per sekali pengeringan. Dari kapasitas alat tersebut dimensi alat pengering yaitu panjang lebar dan tinggi masing-masing ada- lah 1.3 m 0.9 m dan 1.7 m. Dalam uji teknis parameter pengamatan adalah suhu, RH, kadar air, kecepatan udara dan debit aliran udara. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa suhu rata-rata pada setiap rak berkisar antara 48.15 °C dan 60.63 °C pada per- cobaan I, sedangkan pada percobaan II berkisar antara 47.26 °C dan 57.46 °C. Namun demikian uji acak lengkap me- nunjukkan hipotesa yang menyatakan suhu menyebar merata di setiap rak diterima..dst