Studi efikasi pemberian mi instan yang diperkaya Red Palm Oil (RPO) terhadap peningkatan kadar retinol serum dan respon imun anak sekolah dasar usia 7-9 tahun

Abstract

World Health Organization (WHO) melaporkan bahwa terdapat 254 juta anak memiliki risiko defisiensi vitamin A dan 50% nya dari Asia Tenggara (Paracha et al. 2000). Salah satu upaya yang dapat dilakukan pemerintah dalam menanggulangi masalah defisiensi vitamin A adalah mempercepat penanganan permasalahan gizi khususnya defisiensi vitamin A pada anak sekolah dengan fortifikasi atau suplementasi vitamin A ke dalam makanan. Red palm oil (RPO) dapat dijadikan pangan sumber vitamin A dan memiliki kandungan vitamin A (dari β-karoten) 15 kali lebih tinggi dibandingkan wortel dan 300 kali dari tomat (Ball 1988). Mi instan merupakan makanan yang disukai oleh penduduk negara bagian di Asia dan saat ini masih merupakan pangan sumber karbohidrat. Mi instan yang diperkaya mutu gizinya dengan penambahan RPO dapat dijadikan pangan alternatif untuk menanggulangi masalah defisiensi vitamin A khususnya pada anak-anak. Tujuan umum dari penelitian ini adalah mengkaji pengaruh pemberian mi instan yang diperkaya Red Palm Oil (RPO) terhadap peningkatan kadar retinol serum dan respon imun (Imunoglobulin G) anak sekolah dasar usia 7-9 tahun. Tujuan khusus penelitian ini antara lain : (1) menganalisis pengaruh pemberian mi instan yang diperkaya dengan RPO terhadap kadar retinol serum anak sekolah dasar usia 7-9 tahun; (2) menganalisis pengaruh pemberian mi instan yang diperkaya dengan RPO terhadap respon imun yang dinilai dengan kadar imunoglobulin G (IgG) serum pada anak sekolah dasar usia 7-9 tahun; (3) mengkaji hubungan kadar vitamin A dengan respon imun yang dinilai dengan kadar imunoglobulin G serum anak sekolah dasar usia 7-9 tahun; (4) menganalisis pengaruh pemberian mi instan yang diperkaya dengan RPO terhadap status gizi anak sekolah dasar usia 7-9 tahun. Penelitian ini menggunakan desain penelitian Quasy Experimental pre post treatment controlled trial. Penelitian dilaksanakan selama 5 bulan, dimulai dari bulan Maret sampai dengan bulan Agustus 2010. Pelaksanaan intervensi dilaksanakan selama dua bulan, dimulai dari bulan Juni sampai dengan bulan Agustus di SDN 1 Angsana, Kecamatan Leuwiliang, Kabupaten Bogor. Populasi dalam penelitian ini adalah anak sekolah dasar berusia 7-9 tahun. Responden adalah populasi penelitian yang dipilih secara purposif dengan kriteria inklusi dan eksklusi. Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini diantaranya karakteristik anak (nama, jenis kelamin, berat badan, dll), status kesehatan, kadar retinol serum, kadar IgG serum, ukuran antropometri (berat badan dan tinggi badan), asupan makanan, kejadian sakit, dan tingkat kepatuhan. Penelitian dilaksanakan dalam dua tahapan yaitu penyiapan mi instan RPO dan studi efikasi pemberian mi instan yang diperkaya RPO terhadap peningkatan kadar retinol serum dan respon imun tubuh yang dinilai dengan IgG serum. Total jumlah responden yang dipilih menjadi sampel penelitian adalah sebanyak 24 orang yang terdiri dari 13 orang anak pada kelompok kontrol dan 11 orang anak pada kelompok perlakuan (RPO). Pada minggu kedua intervensi, masing-masing sampel diberikan vaksin Tetanus Toxoid (TT) sebanyak 0,5 cc. Sampel darah untuk analisis retinol dan IgG serum diambil dengan frekuensi dua kali yaitu pada saat satu hari sebelum intervensi dan satu hari setelah intervensi. Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan software Microsoft Excel dan SPSS v.16.0 for Windows.