Karakteristik Fermentasi Media Kedelai yang Diperkaya Dosis Mineral Zn Berbeda Menggunakan Rhizopus sp.

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengkaji karakteristik fermentasi jamur Rhizopus sp. pada media kedelai dengan dosis mineral Zn dan lama fermentasi yang berbeda. Penelitian ini dilakukan menggunakan RAL faktorial dengan 4 ulangan. Faktor A adalah dosis mineral Zn (ppm) yaitu 0, 400, 800, 1200, dan 1600. Faktor B adalah lama hari fermentasi yaitu 0, 1, 2, 3, dan 4. Parameter yang diuji adalah perkembangan miselium, penurunan biomassa, BK, BO, kandungan abu, dan pH media. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan perlakuan berbeda nyata akan diuji lebih lanjut dengan Uji Duncan menggunakan program SAS atau IBM SPSS 25. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dosis Zn ≥800 ppm sangat nyata (P<0,01) menghambat perkembangan miselium pada hari pertama fermentasi. Peningkatan dosis Zn nyata (P<0,05) menurunkan rataan pH dan sangat nyata (P<0,01) meningkatkan kandungan abu media, sedangkan lama fermentasi sangat nyata (P<0,01) meningkatkan pH serta menurunkan biomassa, kandungan BK, BO, dan abu media. Perlakuan kadar Zn dan lama fermentasi berpengaruh terhadap efektivitas Rhizopus sp. pada media kedelai.

This research aims to study the fermentation characteristics of Rhizopus sp. on soybean media with different Zn mineral doses and fermentation days. This study was conducted using a factorial completely randomized design with 4 replications. Factor A is the Zn mineral doses (ppm), namely 0, 400, 800, 1200, and 1600. Factor B is the length of fermentation days, namely 0, 1, 2, 3, and 4. Parameters tested were the mycelium development, decreased biomass, DM, OM, ash content, and pH of the media. Data were analyzed using ANOVA and significantly different treatments would be further tested with Duncan's Test using SAS or IBM SPSS 25 program. The results showed that treatment of Zn dose ≥800 ppm significantly (P<0.01) inhibited mycelium development at the first day fermentation. The increase in Zn dose treatment significantly (P<0.05) decreased the pH and significantly (P<0.01) increased the ash content of the media, while the length fermentation treatment significantly (P<0.01) increased the pH and decreased the biomass, DM, OM, and ashes content of the media. Treatment of the Zn doses and length of fermentation days had an effect on the effectiveness of Rhizopus sp. on soybean media.