Perencanaan Produksi Agregat Perkedel Kentang Beku pada PT Khatulistiwa Daya Abadi

Abstract

PT Khatulistiwa Daya Abadi (KDA) merupakan perusahaan manufaktur kategori usaha makanan yang salah satunya memproduksi perkedel kentang beku. Namun, saat ini perusahaan menghadapi permasalahan produksi berupa kesenjangan antara produksi dan permintaan sehingga keuntungan belum maksimal. Tujuan penelitian ini mengkaji proses produksi dan permintaan, menganalisis peramalan permintaan, dan merekomendasikan strategi perencanaan agregat produk perkedel kentang beku. Penelitian ini dilakukan di PT KDA dan bersifat kuantitatif dengan jenis data berupa data primer diperoleh dari wawancara dan observasi, serta data sekunder berasal dari data operasional dan studi literatur dari Juli–September 2022. Metode peramalan terbaik menggunakan time series model dengan melihat nilai MAD, MSE, dan MAPE. Perencanaan agregat dianalisis dengan alternatif strategi chase, level, dan mixed. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa masih ada kesenjangan antara produksi dan permintaan. Metode peramalan permintaan terbaik menggunakan metode trend analysis (MAPE 8%). Strategi perencanaan agregat direkomendasikan menggunakan mixed strategy dengan nilai Rp331.652.172 per Agustus 2022–Juli 2023. Strategi tersebut menggunakan waktu dan tenaga kerja overtime apabila permintaannya tinggi.