Analisis Peningkatan Efektivitas Lean Production Management pada Industri Kopi (CV Kopi Banyuatis di Singaraja)

Abstract

CV Pusaka Bali Persada Kopi Banyuatis (KB) merupakan industri pengolahan biji kopi mentah menjadi berbagai produk kopi siap konsumsi. CV KB mengalami sejumlah permasalahan yang berdampak terhadap penurunan daya saing. Penelitian ini bertujuan untuk (1)Mengidentifikasi permasalahan waste dan menetapkan upaya prioritas penanganan waste CV KB, dan (2)Menganalisis peningkatan efektivitas lean production managementCV KB. Metode yang digunakan adalah analisis AHP dan TPM (budaya kerja 5S, delapan pilar, dan OEE). Hasil identifikasi dan analisis yang dilakukan, ditetapkan prioritas penanganan terhadap defect (0,367) dan over-processing (0,239). Peningkatan LPM didasarkan atas perhitungan OEE selama bulan Januari sampai dengan Maret 2022, diprediksi dapat mengalami peningkatan sebesar 13,04% dengan nilai availability 11,32%, performance 8,44%, dan quality 1,57%. Prediksi peningkatan nilai OEE yang terjadi apabila dikaitkan dengan total penjualan yang diperoleh industri, dapat menghasilkan prediksi peningkatan keuntungan penjualan sebesar Rp1.552.662,800 untuk keseluruhan produk terjual. CV KB dapat melakukan fokus perbaikan pada prioritas penanganan waste, serta perawatan kualitas mesin dan sarana produksi untuk meningkatkan efektivitas LPM.