Search
Now showing items 11-20 of 54
Mikroenkapsulasi Minyak Ikan Asam Lemak Omega-3 sebagai Bahan Fortifikasi pada Sup Krim Kepiting Instan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2015)
Omega-3 fatty acids have important roles in improvement of human intelligent and health, but are susceptible to oxidation which potentially produce rancid aroma. Microencapsulation of Sardinella sp. fish oil which is rich ...
Biomassa Dan Polisakarida Mikroalga Porphyridium Cruentum Yang Dipanen Dengan Metode Berbeda Serta Inhibisi Α-Glukosidase
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Polisakarida dan biomassa Porphyridium cruentum diketahui memiliki aktivitas
dalam menghambat α-glukosidase. Kendala yang dihadapi dalam pengembangan
P. cruentum ialah proses pemanenan. Proses pemanenan dalam penelitian ...
Hidrolisis Rumput Laut Coklat Sargassum Sp. (Cp 01) Menggunakan Kapang Laut Dan Pengujian Hidrolisat Sebagai Inhibitor Tirosinase
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Potensi Sargassum di bidang kosmetik salah satunya adalah sebagai
inhibitor tirosinase. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan hidrolisat
Sargassum sp. (CP 01) menggunakan kapang laut, menentukan rendemen
hidrolisis, ...
Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Caulerpa Sp. Segar Dan Rebus.
(Bogor Agricultral University (IPB), 2015)
Radikal bebas merupakan suatu molekul yang sangat reaktif dan tidak stabil, dapat mengakibatkan kerusakan protein, Deoxyribose Nucleic Acid (DNA), dan membran sel, serta dapat memicu timbulnya penyakit degeneratif. ...
Formulasi Minuman Nutrisi Olahraga Berbasis Mikroalga Spirulina platensis dan Porphyridium cruentum
(2015)
Kecenderungan baru nutrisi olahraga mengarah kepada pengembangan produk kebugaran (endurance) yang dirancang untuk cabang olahraga tertentu, sehingga diperlukan inovasi komponen bahan penyusun (ingredient) minuman nutrisi ...
Pangan Fungsional Mi Ikan Berbasis Konsentrat Protein Ikan Nila (Oreochromis Niloticus), Spirulina Platensis Dan Sumber Karbohidrat Lokal
(2015)
Konsentrat protein ikan dan Spirulina platensis sangat potensial sebagai bahan pengayaan protein untuk produk-produk yang populer berbasis karbohidrat misalnya mi sagu. Sagu dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan ...
Potensi Ekstrak Protein Kasar Ikan Gabus (Channa Striata) Sebagai Antioksidan Dan Antihipertensi
(Bogor Agricutural University (IPB), 2016)
Ikan gabus (Channa striata) merupakan jenis ikan air tawar yang saat ini sudah dapat
dibudidayakan. Ikan gabus mempunyai potensi sebagai sumber biofarmaka. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui potensi ekstrak protein ...
Stabilitas Kapsul Minyak Ikan Patin (Pangasius sp.) selama Penyimpanan dengan Metode Schaal
(2015)
Encapsulation and antioxidant addition to catfish oil from Kampar – Riau were conducted to improve its oxidation stability during storage. Catfish oil was known have high in unsaturated fatty acid content. Schaal method ...
Pendugaan Umur Simpan Biskuit Berbasis Konsentrat Protein Ikan dan Spirulina platensis Berdasarkan Metode Akselerasi dengan Pendekatan Kadar Air Kritis
(2015)
Informasi masa kadaluarsa produk pangan wajib dicantumkan karena berkaitan dengan keamanan pangan bagi konsumen. Masa kadaluarsa pangan dapat ditentukan ketika umur simpan telah diketahui. Pendugaan umur simpan biskuit ...
Perubahan Kandungan Mineral Daging Ikan Glodok (Periophtalmodon Schlosseri) Akibat Pengukusan Dan Perebusan
(2015)
Mineral adalah salah satu komponen zat gizi penting yang diperlukan oleh tubuh. Unsur mineral berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur di dalam tubuh. Proses pengolahan sangat berpengaruh terhadap kelarutan mineral dan ...